Per informazioni locali selezionate gli argomenti sul lato sinistro!
Provincia di Nuoro
Nella gastronomia della provincia di Nuoro, il pane carasau oltre ad essere consumato fresco, viene utilizzato come piatto tipico nella forma del pane frattau cioè pane carasau bagnato in acqua o brodo e condito con salsa di pomodoro, formaggio pecorino e uovo in camicia; oppure il pane guttiau sempre pane carasau fatto riscaldare e poi condito con gocce di olio e un po' di sale.
Gli antipasti sono a base di prosciutto di montagna o di cinghiale, vari salami e salsicce locali.
Per quanto riguarda i primi è da notare che tutte le paste sono paste fatte a mano; fra i piatti tipici di pasta ricordiamo, i culurgiones, grandi ravioli con ripieno di formaggio, patate e menta; i maharrones de busa e i maharrones hurriaos conditi con salsa e pecorino fresco.
Fra i secondi sono da ricordare il porcetto o l’agnello arrosto, le interiora degli animali fra cui ricordiamo la trattalia e sa ventredda.
Anche se diffuso in tutta l’isola il dolce tipico è rappresentato dalla sevada grande raviolo di forma circolare ripieno di formaggio fresco, fritta e condita con miele.
More about ...
...Click here !
Copyright © 1997, Bestsardinia