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Provinz Sassari

Typische Gerichte dieser Gegend sind: die lumache (Weinbergschnecken), die cordula d’agnello, die cavolata, die calamari arrosto, und die moscardini, kleine gekochte Tintenfische in Tomatensoße

In Alghero, der Hauptstadt der Fischgastronomie an der Nordwestküste Sardiniens, werden die aragosta alla catalana (Languste), gefüllte Tintenfische, Fische mit Knoblauchwürze und Hummersuppe zubereitet, während im nahegelegenen Castelsardo das Risotto mit Tinte vom Tintenfisch, Langusten nach Castellanese-Art und die Fischsuppe nach Katalonischer Art zu den lokalen Köstlichkeiten zählen. An der Nordwestküste sind die Fischsuppe nach Maddalenina-Art, Miesmuscheln und Venusmuscheln aus dem Golf von Olbia, sowie viele andere lokale Varianten dieser Gerichte zu finden.

Zu Allerheiligen und Weihnachten werden die papassini und die sospiri di Ozieri gebacken, während Tiliccas und gattò al miele bei Hochzeiten gereicht werden; die zippulas und die amaretti hingegen sind in der Karnevalszeit zu finden. Zur Gebäcktradition Sassaris gehören außerdem die sogenannten formaggelle, auch casadinas genannt

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