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Provinz Cagliari

In dieser Gegend der Insel gehören die malloreddos campidanesi, Nudeln mit einer Soße aus Bratwurstfleisch und Spaghetti mit Langustenfleisch zu den bekanntesten Spezialitäten unter den ersten Gängen.

Manche hiesigen Gerichte des zweiten Gangs finden sich in allen sardinischen Restaurants, wie zum Beispiel Spanferkel und Ziegenlammbraten; daneben gibt es aber noch verschiedene Wildbratengerichte und vor allem eine ganze Reihe von Fischspezialitäten, von denen wir hier aus Platzgründen nur einige nennen können: Spaghetti mit Langustenfleisch, die burrida und die cassola (reichhaltige Fischsuppe), außerdem gebratene Fischbällchen, in Mehl gewendete und fritierte Seerosen, Krebse, Keiserhummer, usw.

Einen besonderen Hinweis verdient das angebaute Gemüse, insbesondere die Artischocken: im Vergleich zu den Artischocken des Festlandes haben sie Dornen und besitzen einen ganz besonders feinen Geschmack. Daneben sind auch Tomaten, Auberginen und andere Gemüsegerichte sehr bekannt und überall geschätzt.

Bei den Süßspeisen möchten wir lediglich den trigu puddinu, eine besondere Süßspeise aus in Most gekochtem Weizen, den pappai biancu und die giasminus nennen; bleibt Ihnen also das Vergnügen überlassen, all die anderen Leckereien zu probieren, deren exquisite Feinheit Sie sicherlich begeistern wird.

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