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Provincia di Cagliari
Fra i piatti caratteristici di questa zona abbiamo i malloreddos campidanesi con ragù di salsiccia e gli spaghetti all’aragosta.
Tra i secondi i vari arrosti di carne di cacciagione, oltre al porcetto e al capretto che si trovano in tutti i ristoranti dell’isola, ma soprattutto abbiamo vari piatti a base di pesce, di cui per l’ampia varietà disponibile ci troviamo costretti a citarne solo alcuni: gli spaghetti all’aragosta, la burrida e la cassola (ricca zuppa di pesce) ed ancora le polpette di pesce, le attinie infarinate e fritte, i granchi, gli scampi, ecc.
Meritano un cenno particolare le verdure coltivate, in particolare i carciofi, che sono particolarmente saporiti e rispetto a quelli del continente hanno le spine. Anche i pomodori e le melanzane come le altre primizie sono notissimi e largamente apprezzati.
Dei dolci ricordiamo solo il trigu puddinu, dolce particolare fatto di grano cotto nella sapa, il pappai biancu e i giasminus lasciandovi il piacere di scoprire tutte le altre varietà che non mancheranno di stupirvi per la loro squisita bontà.
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