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Provinz Oristano

Zu den hauptsächlich aus den Küstengegenden stammenden typischen Gerichten gehören:

Erste Gänge wie die spaghetti alla bottarga, Spaghetti mit getrocknetem und geriebenen Meeräschenrogen, die malloreddus all'oristanese (Nudeln mit Spinat und Sahne), das Risotto mit Meeresfrüchten und die sos maccarrones de urta (Nudeln mit geschmolzenem Käse und Pfeffer).

Zweite Gänge auf Fischbasis wie kleiner und großer Aal, mrecca, sowie gedünstete Meeräschen gewürzt mit einer Sumpfkräutermischung; hierbei handelt es sich um ein einfaches, aber selbst den größten Feinschmeckern würdiges Gericht. Diese und viele andere Gerichte auf Fischbasis sind der alten Fischfangtradition in den großen Meerwasserteichen an der Küste bei Oristano zu verdanken.

Ein typisches Fleischgericht aus der Gegend um Oristano verdient besondere Erwähnung: der sogenannte su ghisau ist ein Schmorbraten aus verschiedenen Fleischsorten.

Die berühmteste Süßspeise aus Oristano sind die mustazzolus, doch auch die sogenannten pistiddos, parduas und gueffus, Mürbteigkekse mit Zuckerguß, sind überall in der Gegend zu finden.

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