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Province d’Oristano

Parmi les plats typiques du bord de mer, nous retenons:

Les entrées avec les spaghettis à la boutargue, ce sont des spaghettis préparés avec des oeufs de mulet séchés et râpés; les malloreddus à l’oristanaise avec des épinards et de la crême fraîche; le risotto aux fruits de mer et le sos maccarrones de urta (avec du fromage fondu et du poivre).

Comme plats de résistance, nombreux plats de poissons tels que les anguilles, le congre et la mrecca, mulet bouilli et aromatisé aux herbes palustres, un plat simple mais digne des plus fins gourmets. Ces plats et encore beaucoup d’autres à base de poissons sont dûs à la tradition de la pêche dans les grands étangs côtiers de la région d’Oristano.

Le su ghisau, une daube faite de diverses viandes, est le plat de viande qui mérite une citation car vraiment typique de la région.

Comme pâtisserie typique, il y a les mustazzolus et nous trouvons également les pistiddos, parduas e gueffus, biscuits de pâte brisée recouverts de glace.

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