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Provincia di Oristano

Fra i piatti tipici soprattutto delle zone di mare sono da ricordare :

I primi piatti di spaghetti alla bottarga, cioè con uova di muggine essiccate e grattugiate; i malloreddus all’oristanese con spinaci e panna, il risotto alla pescatora e sos maccarrones de urta (con formaggio sciolto e pepe);

Tra i secondi vari piatti a base di pesce come le anguille i capitoni e la mrecca, muggine lessato e aromatizzato con erbe palustri, un piatto semplice ma degno dei migliori buongustai. Questi e molti altri piatti a base di pesce sono dovuti alla tradizione della pesca nei grandi stagni costieri dell'Oristanese.

Il piatto di carne che merita un una citazione in quanto caratteristico dell'area oristanese è su ghisau, uno stufato di carni varie.

I dolci tipici di Oristano sono i mustazzolus, mentre sono anche diffusi i pistiddos, parduas e gueffus, biscotti di pastafrolla ricoperti di glassa.

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